Ingrédients
- 2 Saint Marcelin
- 100 g de noisettes concassées
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sachet de salade mélangée (roquette, mâche, ou autre)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préparation des Fromages :
Préchauffez votre brasero pour obtenir une chaleur indirecte. Assurez-vous d’avoir une zone de cuisson où la chaleur est modérée.
2. Panure des Fromages :
– Coupez les Saint Marcelin en deux horizontalement (vous pouvez laisser la croûte si vous le souhaitez).
– Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et assaisonnés de sel et de poivre, et une autre avec le mélange de chapelure et de noisettes.
– Passez chaque moitié de Saint Marcelin dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange chapelure-noisettes en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
3. Cuisson au Brasero :
– Placez une grille sur votre brasero et, une fois la chaleur atteinte, déposez les Saint Marcelin panés sur la grille. Veillez à les placer sur une zone où la chaleur est indirecte pour éviter de les brûler.
– Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage commence à fondre. Surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Préparation de la Salade :
– Pendant que les fromages cuisent, préparez la salade. Dans un grand saladier, mélangez la salade verte avec le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
5. Dressage :
– Une fois les Saint Marcelin bien dorés et fondants, retirez-les du brasero.
– Dressez les assiettes en répartissant la salade sur chaque assiette et en ajoutant les Saint Marcelin chauds par-dessus.
– Vous pouvez décorer avec quelques noisettes entières et un filet de vinaigrette si vous le souhaitez.
Dégustation :
Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain de campagne pour une expérience gustative unique au brasero !
