Ingrédients
Pour 4 personnes :
– 1 poulpe de 1,5 kg (préparé et nettoyé)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Le jus de 2 citrons
– 4 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à café de paprika doux
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou selon votre goût)
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– Sel et poivre au goût
– 1 bouquet de persil frais, haché pour la garniture
– Citrons supplémentaires pour le service
Préparation :
1. Préparation du Poulpe :
– Pour attendrir le poulpe, plongez-le dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
– Une fois refroidi, découpez le poulpe en morceaux de taille égale (environ 4-5 morceaux) pour une cuisson uniforme.
2. Marinade :
– Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’ail émincé, le paprika, le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
– Ajoutez les morceaux de poulpe dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2-3 heures) pour bien faire infuser les saveurs.
3. Préparation du Brasero :
– Préparez votre brasero en créant une zone de chaleur indirecte. Si vous utilisez du charbon, laissez-le bien s’enflammer et obtenir des braises chaudes.
4. Cuisson du Poulpe :
– Retirez le poulpe de la marinade et égouttez-le légèrement.
– Disposez les morceaux de poulpe sur la grille du brasero. Faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués et que la surface soit légèrement croustillante. Surveillez bien pour éviter de les brûler.
– Pour un goût encore plus puissant, vous pouvez badigeonner le poulpe avec un peu de marinade pendant la cuisson.
5. Dressage :
– Une fois le poulpe bien grillé, retirez-le du brasero et laissez-le reposer quelques minutes.
– Présentez les morceaux de poulpe sur un plat de service, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil frais haché.
– Servez avec des quartiers de citron pour ajouter une note acidulée appréciée.
Dégustation :
Dégustez votre poulpe mariné et grillé chaud, accompagné d’une salade méditerranéenne ou de légumes grillés pour un repas estival plein de saveurs.
Cette recette de poulpe snaké au brasero met en avant des ingrédients frais et aromatiques, ainsi qu’une méthode de cuisson qui fera ressortir toute la richesse des saveurs. Bon appétit !
