Homard grillé au beurre d’ail et fines herbes

Ingrédients

• 2 homards vivants (environ 500 g chacun)
• 125 g de beurre non salé
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 petit bouquet de persil plat haché
• 1 petit bouquet d’aneth haché
• 1 petit bouquet de ciboulette hachée
• 1 citron coupé en deux
• Sel et poivre

Préparation :

1. 1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les homards dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 2 minutes. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir.
   2. Une fois les homards refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur en utilisant un grand couteau bien aiguisé. Retirez la poche de sable près de la tête et les intestins.
   3. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas bruni. Retirez du feu et ajoutez les herbes hachées, du sel et du poivre.
   4. Badigeonnez les homards avec le beurre d’ail et fines herbes.
   5. Placez les demi-homards sur le brasero, côté chair vers le bas, et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et légèrement carbonisée.
   6. Servez les homards grillés avec le reste du beurre d’ail et fines herbes et des quartiers de citron.